BOYAU DE PORC

Le porc naturel est le plus approprié pour la fabrication de produits nécessitant un calibre plus large et plus résistant, comme le chorizo ​​frais et les saucisses. Sa taille le place à un niveau intermédiaire, entre agneau et boeuf.

Chez Gallent Casings, nous avons 2 productions de boyaux de porc: production européenne d’origine espagnole et production chinoise.

La Chine est l’un des plus grands producteurs de boyaux de porc naturel au monde. C’est pourquoi nous avons la distribution exclusive pour l’Europe de l’une des entreprises chinoises les plus réputées.

| Les qualités

Qualité A
Qualité B

| Origine

Espagne
Chine
Europe

| Tableau des tailles/Produit

28/30 > Butifarra Blanca, Chorizo Manchego
30/32 > Butifarra Blanca, Chorizo Manchego
32/34 > Butifarra Blanca, Butifarra Catalana, Chorizo Manchego riojano o criollo y longaniza de aragón
34/36 > Chorizo riojano, longaniza de Aragón y chorizo fresco
36/38 > Chorizo gallego, jabugitos, Chorizo riojano
38/40 > Chorizo gallego, fuet cataluña

Calibre plus large et plus solide, parfait pour les saucisses traditionnelles

AUTRES PRODUITS DE PORC

Origine: Espagna
Format: Masse salée de 9 mètres
Pièces nouées ou cousues
Caractéristiques: · Partie du gros intestin du porc avec une PLISSURE très prononcée qui lui donne un aspect traditionnel.
· Ils se presentent en morceaux de 33cm attachés par l’une des extrémités
semirrizada-tripa_cerdo
Origine: Espagne, Européenne
Format: Pack x10
Caractéristiques: · Rectum final de l’intestin
· Il a une couche épaisse qui permet un sechage lent du produit
· Recommandé pour les saucisses ibériques
· Attachee et non attachee
· Calibre: de 50 à 70 sur 5 en 5
cular-tripa_cerdo
Origine: Espagne
Format: Masse salée
Pièces nouées ou cousues
Caractéristiques: Partie du gros intestin du porc à la forme lisse
semicular_tripa_cerdo-gallent
Origine: Espagne
Format: Conditionnement x50
vejigas-tripa_cerdo
Origine: Espagne, Chine
Qualité: A
Mètres: 20
Format: Salé
Caractéristiques: Morceaux de boyau de porc tordus en forme de boule
monos-tripa_cerdo
Origine: Espagne
Qualité: A
Mètres: 15
Format: Masse salée
Caractéristiques: · Intestin grêle sans grattage, inclut la muqueuse de l’intestin
· Allonge le traitement de la saucisse
· Porc tourné ou tourné
nervios-grasa-tripa_cerdo
Origine: Espagne
Calibre: Petit, moyen ou grand
Format: Paquets x25
Caractéristiques: Sac ouvert à une extrémité
ciegos-tripa_cerdo
Origine: Espagne
Qualité: A
Calibre: 42/45
45/48
48/53
53+
Format: Masse x1
Caractéristiques: Enveloppe de coche ou truie très résistante à la cuisson et de plus gros calibre
tripa_de-berra-cerdo_vg-gallent

APPLICATIONS

aplicaciones_cerdo-gallent

> Fuet

> Sarta

> Butifarra Blanc

> Chorizo

> Sobrasada Mallorquina

> Morcón

> Chorizo cular

> Salchichón ibérique

FORMATS

formato-madeja-cordero

Conditionnements VG

Masse salée en vrac préparée en seaux par unités.

formato-bolsa-cordero

Sachet sous vide LPE

Nouveau format VG (prêt à embosser) avec le boyau préparé dans un sachet à saumure et peigné.

formato-bote-cordero

LPE boite saumure

Nouveau format VG (Ready to Stuff) avec le pot préparé en saumure avec de la saumure et peigné.

formato-fast-tube-cordero

Fast Tube System

Tube spécial VG qui facilite le processus d’embossage
> regarder la vidéo

EMBALLAGE

envase-cubo-pequeno

Petit cube

envase-cubo-grande

Grand cube

envase-barril-mediano

Canon moyen

envase-barril-grande

Grand fut

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