BOYAU DE PORC
Le porc naturel est le plus approprié pour la fabrication de produits nécessitant un calibre plus large et plus résistant, comme le chorizo frais et les saucisses. Sa taille le place à un niveau intermédiaire, entre agneau et boeuf.
Chez Gallent Casings, nous avons 2 productions de boyaux de porc: production européenne d’origine espagnole et production chinoise.
La Chine est l’un des plus grands producteurs de boyaux de porc naturel au monde. C’est pourquoi nous avons la distribution exclusive pour l’Europe de l’une des entreprises chinoises les plus réputées.
| Les qualités
Qualité A
Qualité B
| Origine
Espagne
Chine
Europe
| Tableau des tailles/Produit
28/30 > Butifarra Blanca, Chorizo Manchego
30/32 > Butifarra Blanca, Chorizo Manchego
32/34 > Butifarra Blanca, Butifarra Catalana, Chorizo Manchego riojano o criollo y longaniza de aragón
34/36 > Chorizo riojano, longaniza de Aragón y chorizo fresco
36/38 > Chorizo gallego, jabugitos, Chorizo riojano
38/40 > Chorizo gallego, fuet cataluña
Calibre plus large et plus solide, parfait pour les saucisses traditionnelles
AUTRES PRODUITS DE PORC
| Origine: | Espagna |
| Format: | Masse salée de 9 mètres Pièces nouées ou cousues |
| Caractéristiques: | · Partie du gros intestin du porc avec une PLISSURE très prononcée qui lui donne un aspect traditionnel. · Ils se presentent en morceaux de 33cm attachés par l’une des extrémités |
| Origine: | Espagne, Européenne |
| Format: | Pack x10 |
| Caractéristiques: | · Rectum final de l’intestin · Il a une couche épaisse qui permet un sechage lent du produit · Recommandé pour les saucisses ibériques · Attachee et non attachee · Calibre: de 50 à 70 sur 5 en 5 |
| Origine: | Espagne |
| Format: | Masse salée Pièces nouées ou cousues |
| Caractéristiques: | Partie du gros intestin du porc à la forme lisse |
| Origine: | Espagne |
| Format: | Conditionnement x50 |
| Origine: | Espagne, Chine |
| Qualité: | A |
| Mètres: | 20 |
| Format: | Salé |
| Caractéristiques: | Morceaux de boyau de porc tordus en forme de boule |
| Origine: | Espagne |
| Qualité: | A |
| Mètres: | 15 |
| Format: | Masse salée |
| Caractéristiques: | · Intestin grêle sans grattage, inclut la muqueuse de l’intestin · Allonge le traitement de la saucisse · Porc tourné ou tourné |
| Origine: | Espagne |
| Calibre: | Petit, moyen ou grand |
| Format: | Paquets x25 |
| Caractéristiques: | Sac ouvert à une extrémité |
| Origine: | Espagne |
| Qualité: | A |
| Calibre: | 42/45 45/48 48/53 53+ |
| Format: | Masse x1 |
| Caractéristiques: | Enveloppe de coche ou truie très résistante à la cuisson et de plus gros calibre |
APPLICATIONS
> Fuet
> Sarta
> Butifarra Blanc
> Chorizo
> Sobrasada Mallorquina
> Morcón
> Chorizo cular
> Salchichón ibérique
FORMATS
Conditionnements VG
Masse salée en vrac préparée en seaux par unités.
Sachet sous vide LPE
Nouveau format VG (prêt à embosser) avec le boyau préparé dans un sachet à saumure et peigné.
LPE boite saumure
Nouveau format VG (Ready to Stuff) avec le pot préparé en saumure avec de la saumure et peigné.
Fast Tube System
Tube spécial VG qui facilite le processus d’embossage
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EMBALLAGE
Petit cube
Grand cube
Canon moyen
